水相油滴的分离速度或油相水滴的分离速度与连续相的粘度是成反比的。所有其它的变量相等，由于水的粘度低，通常，从水中除油较油中除水要容易些。
　　另外，当用水力旋流器处理高粘度混合物时，在水力旋流器内要想达到需要的涡流是非常困难的，动态和静态水力旋流器的摩擦损失和流体混合物的摩擦损失会阻止形成迅速分离的离心力。
　　基于这些原因，水力旋流分离器主要用于分离水包油的油水混合物。水包油指油作为分散的液滴（分散相）完全被连续的水相包围。水包油混合物的粘度接近水的粘度，除非油含量很高，否则，水包油混合物的粘度几乎不受油粘度的影响。随着混合物含油量的增加，油越来越影响着混合物的粘度。当受到高剪切速率的影响，含油量高的油水混合物会形成用水力旋流器难以处理的高粘乳化液。

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